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あさりとねぎのぬた

料理: 城戸崎愛

撮影: 尾田学

あさりとねぎのぬた

材料 (2人分)

  • あさりのむき身 100g
  • ねぎ 1本
  • 辛子酢みそ 適宜
  •  酢 小さじ2
  •  練り辛子 小さじ1
  •  みそ 大さじ2
  •  だし汁 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1

作り方

  1. ねぎは長さ4cmに切って熱湯にさっと通し、ざるに上げて水けをきっておく。あさりはざるに入れて塩少々をふり、流水の下でもみ洗いしてぬめりを取る。
  2. 鍋に、あさりと、酒、水各大さじ2を加えてふたをし、中火で5~6分酒蒸しにする。
  3. あさりの汁けをきってボールに入れ、ねぎを加えて混ぜ合わせる。練り辛子以外の辛子酢みその材料を小鍋に入れて、焦がさないように混ぜながら、弱火にかける。火からおろし、辛子を加えて混ぜる。器に盛り、辛子酢みそをかける。
    (1人分61kcal、塩分1.8g)