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豚肉の柳川風卵とじ

ごぼうの風味と、豚肉のうまみが、ふんわりと柔らかい口当たりの卵になじんで美味。

料理:

撮影:

豚肉の柳川風卵とじ
  • 熱量 678kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 250g
  • ごぼう(大) 1/2本(120g)
  •  6個
  • 根三つ葉 1束
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  みりん 1/3カップ
  •  しょうゆ 1/3カップ
  •  砂糖 小さじ1
  •   大さじ1
  •   少々
  • 温かいご飯 適宜

作り方

ごぼうはたわしで表面をかるくこそげてから長めのささがきにし、水にさっとさらして水けをきる。ボールに卵を割りほぐす。三つ葉は長さ3~4cmに切る。
フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら、ごぼうを加えて中火で2~3分煮る。肉を入れてほぐし、色が変わったら、卵を回し入れ、ふたをして1分ほど煮る。卵が半熟状になったら三つ葉を散らし、火を止める。
器に温かいご飯を盛り、卵とじを1/4量ずつのせる。
(1人分678kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日:1997.8.17

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