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なすとみょうがの辛子あえ

なすときゅうりの塩もみに、風味のよいみょうがと練り辛子の辛みをプラス。いつもとは一味違う一品に。

料理:

撮影:

なすとみょうがの辛子あえ
  • 熱量 27kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • なす 3個
  • きゅうり 1本
  • みょうが 2個
  • 練り辛子 小さじ1/3~1/2
  • しょうゆ
  • ごま油

作り方

なすはへたを取り、小さめの乱切りにして水にさらし、水けをきる。きゅうりは塩少々をふって、まな板の上で転がして洗い、両端を切り落とし、小さめの乱切りにする。みょうがは縦半分に切り、薄切りにして水にさらし、水けをきる。
ボールになす、きゅうり、みょうがを入れて塩小さじ1をふってもみ、しんなりしたらたっぷりの水に1~2分さらす。水洗いして堅く水けを絞る。
ボールに練り辛子小さじ1/3~1/2を入れてしょうゆ大さじ1を少しずつ加えて溶き、酢大さじ1、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、なす、きゅうり、みょうがを加えてあえ、器に盛る。
(1人分27kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日:1997.8.2

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