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いんげんと油揚げのごま酢あえ

いんげんと、カリッと香ばしく焼いた油揚げを、ほどよい酸味とこくのあるごま酢であえます。

料理:

撮影:

いんげんと油揚げのごま酢あえ
  • 熱量 115kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • さやいんげん 150g
  • 油揚げ 1枚
  • ごま酢
  •  白練りごま 大さじ2
  •  みそ〈あれば白みそ〉 小さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •   小さじ1/5
  •   大さじ1と1/3
  •  しょうゆ 小さじ1
  •   小さじ2

作り方

いんげんはへたと筋を取り、長さ3~4cmに切る。塩少々を入れた熱湯で約2分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さます。油揚げは焼き網(またはフライパン)で両面に焼き色がつくまで焼き、縦半分に切って細切りにする。
ボールに白練りごま大さじ2、みそ小さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/5を入れて混ぜ、酢大さじ1と1/3、しょうゆ小さじ1を少しずつ加えて混ぜ合わせる。最後に水小さじ2を加えてのばす。
ボールにいんげんと油揚げを入れてあえ、器に盛る。
(1人分115kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日:1997.7.17

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