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スピードポークカレー

薄切り肉と薄切り野菜で、手早く作るカレー。鶏ガラスープの素を加えて、うまみをプラス。

料理:

撮影:

スピードポークカレー
  • 熱量 617kcal(1人分)

材料 (4~6人分)

  • 豚ロース薄切り肉 400g
  • じゃがいも 2個
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 2個
  • にんじん 2本
  • 市販のカレールウ(4~5皿用・あれば中辛) 1箱
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1
  • ご飯 適宜
  • サラダ油 塩 こしょう 片栗粉 ごま油

作り方

豚肉は長さを3等分に切る。じゃがいもは、皮をむいて半分に切り、厚さ5mmに切る。にんじんは、縦半分に切り、斜め薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除いて乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから幅6~7mmに切る。
鍋にサラダ油大さじ3を強火で熱し、具をすべて加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。箱の表示より1カップ多い分量の水と鶏ガラスープの素大さじ1を加えて強火にする。沸騰したらアクを取り除き、中火で4~5分煮込む。
片栗粉大さじ2は、大さじ4の水で溶いておく。いったん火を止めて鍋にカレールウを割り入れる。ルウが溶けたら、再び中火にして水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、とろみをつける。仕上げにごま油小さじ2を加える。器にご飯を盛り、カレーをかける。
(1人分617kcal、塩分3.8g)

レシピ掲載日:1997.7.17

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