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卵とひき肉のカレー

すりおろしたにんじんが、まろやかな甘みとほどよいとろみの素。ゆで卵をくずして混ぜながらいただきます。

料理:

撮影:

卵とひき肉のカレー
  • 熱量 997kcal(1人分)

材料 (4~5人分)

  • 堅ゆで卵 8~10個
  • にんじん 2本
  • 玉ねぎ 2個
  • にんにく 1かけ
  • 鶏ひき肉 300g
  • 市販のカレールウ(4~5皿用・あれば中辛) 1箱
  • 生クリーム 1カップ
  • ご飯 適宜
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

にんじんは皮をむいてすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは、縦半分に切って真ん中のしんを取り除き、みじん切りにする。
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎを加える。玉ねぎの色が透き通ってくるまで、約2分炒めたら、にんじんを加えてさらによく炒める。にんじんの色が、加えたときよりも薄くなって、全体にしっとりなじんできたら、ひき肉を加えて炒め合わせる。パラッとしてきたら、塩、こしょう各少々をふる。
鍋に箱の表示どおりの水を加えて強火にする。沸騰したらアクを取り除き、中火で約15分煮込む。いったん火を止めてカレールウを割り入れて溶かし、再び中火にしてゆで卵と生クリームを加え、さらに10分煮込む。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
(1人分997kcal、塩分3.8g)

レシピ掲載日:1997.7.17

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