青じそでめかじきをくるりと巻いて天ぷらに。ねぎとしょうがの風味がきいたたれをつけてどうぞ。
めかじきは幅1cmに切り、塩、こしょう各少々をふっておく。青じその葉は洗って水けをよく拭き取る。ボールに卵を溶きほぐして冷水150ccを加えてのばし、小麦粉1カップを混ぜ合わせてころもを作る。
青じその葉の裏を上にし、めかじきをのせて巻く。
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、青じその葉の巻き終わりを菜箸ではさむようにしてころもをつけ、約1分ときどき返しながら揚げる。器に盛り、小鉢にたれの材料を合わせ、つけながら食べる。
（1人分330kcal、塩分1.6g）