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熱量 265kcal（1人分）
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐を手でつぶし入れる。再び沸騰してきたらざるに上げ、水けをきる。ツナは余分な汁けをきる。桜えびは手で細かくちぎる。
ボールに粗熱の取れた豆腐、片栗粉小さじ1、卵を割り入れ、手でよく混ぜ、ツナ、あさつき（飾り用に少し残しておく）、桜えび、塩、こしょう各少々を加え、全体を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、たねを1/12量ずつ円盤形にまとめて入れ、両面をこんがり焼く。皿に盛り、残りのあさつきを散らす。好みでしょうゆをかけてもよい。
（1人分265kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日： 1997.7.2
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