オレンジページ

オクラのごまあえ

料理: 高城順子

撮影: 大井一範

オクラのごまあえ

材料 (4人分)

  • オクラ 16本
  • だし汁 400cc
  • あえごろも
  •  白いりごま 大さじ3強
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  だし汁 大さじ1~2

作り方

  1. オクラは塩少々でよくもんで水洗いする。鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらオクラを入れて弱火にして3~4分ゆで、ざるにとって水けをきる。
  2. フライパンに白いりごまを入れて弱火でいり、香りが立ってきたら火からおろす。すり鉢に入れてすり、なめらかになったら砂糖、しょうゆ各大さじ1と1/2、だし汁大さじ1~2を加えて混ぜ合わせる。オクラを入れて全体にあえる。
    (1人分67kcal、塩分1.0g)