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ピリ辛トマトのペンネ

いんげんはパスタといっしょにゆでれば簡単。ピリッと辛いトマトソースで味をひきしめて。

料理:

撮影:

ピリ辛トマトのペンネ
  • 熱量 441kcal(1人分)

材料 (2人分)

  • ペンネ 120g
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • さやいんげん 120g
  • 赤唐辛子 2本
  • にんにく 1かけ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ローリエ 1枚
  • 固形スープの素 1/2個
  • オリーブ油(なければサラダ油)
  • こしょう

作り方

ホールトマトは手で粗くつぶす。いんげんはへたと筋を取り除き、長さ3cmの斜め切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどす。にんにくと玉ねぎは、粗みじんに切る。
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎを入れ、3分ほど中火で炒める。
玉ねぎがしんなりとしたら、赤唐辛子、ローリエと、固形スープの素1/2個、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてひと混ぜする。ホールトマトを缶汁ごと加えて強火にし、トマトを木べらの先でつぶしながら煮る。煮立ったら中火にし、10分ほど煮つめる。
鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらペンネを加えて2~3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおりゆで、ゆで上がる1分前にいんげんも加えて、ともにゆでる。
器にゆでたてのペンネといんげんを盛り、トマトソースをかける。
(1人分441kcal、塩分3.9g)

レシピ掲載日:1997.6.17

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