作り方

1. ささ身は筋を取り除き、3つにそぎ切りにする。オクラは塩少々をまぶし、手でこすってうぶ毛を取って水洗いし、へたを切って斜め半分に切る。
2. 鍋に湯を沸かしてオクラを1～2分ゆでて取り出し、続けて、ささ身に片栗粉を薄くまぶし、ささ身が白くなるまでゆでて取り出す。器にオクラとささみを入れておく。
3. 鍋にだし汁と酒大さじ1/2、塩、薄口しょうゆ各小さじ1を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、オクラとささ身を入れた器に注ぐ。熱量52kcal、塩分1.5g（1人分）