作り方

1. なすはへたを切り落として幅1cmの輪切りにする。ピーマンはへたと種を取って、幅5mmの輪切りにする。
2. フライパンにサラダ油を高さ3cmほど入れて強火にかけ、なすを入れて色が鮮やかになるまで約2分炒め揚げにする。
3. ピーマンを加え、さらに1分炒め揚げにする。余分な油をあけて、カレー粉大さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味する。
   （1人分139kcal、塩分0.6g）