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中国風お刺し身サラダ

淡泊な白身魚の刺し身に、カリッと香ばしく揚げたワンタンの皮をトッピング。ボリュームのある一皿に。

料理:

撮影:

中国風お刺し身サラダ
  • 熱量 154kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 白身魚の薄切り(刺し身用) 200~300g
  • 大根 5cm
  • にんじん 5cm
  • セロリ 1/2本
  • プチトマト 8個
  • ワンタンの皮 6枚
  • ピーナッツ 20g
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ1と1/3
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  •  サラダ油 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  砂糖 少々
  • 揚げ油

作り方

大根、にんじんは皮をむき、長さ5cmのせん切りにして水にさらす。セロリは筋を取り、葉は飾り用に残し、茎は長さ5cmのせん切りにして水にさらす。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。ワンタンの皮は幅約5mmの細切りにする。ピーナッツは粗く刻む。ボールにドレッシングの材料を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせる。
揚げ油を中温(180℃。ワンタンの皮を入れると途中まで沈んで、すぐに浮き上がる状態)に熱し、ワンタンの皮を入れて皮がきつね色になるまで1~2分揚げる。大根、にんじん、セロリはざるに上げて水けをきり、混ぜ合わせる。皿にせん切り野菜を敷いて、刺し身を並べ、手で粗く砕いたワンタンの皮とピーナッツを散らす。セロリの葉とプチトマトを添える。ドレッシングをかけ、全体を混ぜ合わせて食べる。
(1人分154kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日:1997.5.17

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