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ピリ辛チキン&フライドポテト

カレー粉と七味唐辛子のピリッとした辛みや、にんにくとしょうがの風味がきいて、香ばしさ満点!

料理:

撮影:

ピリ辛チキン&フライドポテト
  • 熱量 419kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏手羽元(大) 12本
  • 下味
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  チリパウダー(または一味唐辛子) 小さじ1
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  カレー粉 大さじ1
  •   小さじ1と1/2
  •  こしょう 少々
  •  赤唐辛子 1~2本
  • じゃがいも(大) 4個
  • 一味唐辛子 大さじ2
  • 揚げ油
  • 小麦粉

作り方

下味の材料をボールに入れて混ぜる。手羽元を加えて下味をもみ込み、途中で2回ほど混ぜながら約30分おく。
じゃがいもは皮つきのまま、たわしなどでよく洗う。縦に4つのくし形に切って、10分ほど水にさらし、ざるに上げて水けを拭く。
揚げ油を中温(170℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆっくりと浮き上がる程度)に熱する。じゃがいもを入れて竹串がスーッと通るまでゆっくりと揚げ、最後に強火にして温度を上げる。きつね色になってカリッとしたら取り出し、塩少々をふる。
手羽元の汁けを拭き、小麦粉適宜を薄くまぶす。揚げ油を再び中温に熱し、手羽元を入れる。ゆっくりと6~7分揚げて、鶏肉が浮いてきたら、強火にして温度を上げる。さらに2~3分揚げ、きつね色になってカリッとしたら、取り出す。
熱いうちに一味唐辛子を全体にまぶす。器にフライドチキンとフライドポテトを盛り合わせる。
(1人分419kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日:1997.5.17

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