豚ひき肉とねぎのさつま揚げ風
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- たね
- 豚ひき肉 400g
- ねぎ 1本
- しょうが 1かけ
- 卵 1個
- 白いりごま 大さじ3
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- レモンのくし形切り 1個分
- 揚げ油
作り方
- ねぎは縦4等分になるように切り込みを入れて端からみじん切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールにたねの材料を入れ、粘りけが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
- たねは12等分にし、手に水をつけながら薄い小判形にまとめる。
- 揚げ油を中温（170～175℃。たねを少し落とすと、鍋底まで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを入れてときどき返しながら約3分、色よくカリッと揚げる。器に盛り、レモンを添える。
（1人分278kcal、塩分2.1g）
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