卵液に寄せ豆腐を混ぜ合わせてボリュームアップ。えびの歯ごたえと豆腐のやさしい口当たりがマッチ。
料理： 夏梅美智子 撮影： 中村淳
だし汁と、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1と1/2を煮立ててさます。
ボールに卵を割りほぐして1.を混ぜる。むきえびはあれば背わたを取り、みじん切りにする。
豆腐をざるにあけてかるく水けをきり、卵液に混ぜる。器に入れ、えびをところどころにのせる。
蒸気の上がった蒸し器に器を入れ、強火で3分蒸し、弱火にして30分蒸す。あれば木の芽をのせる。（1人分122kcal、塩分1.2g）
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