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五色やっこ

料理: 夏梅美智子

撮影: 中村淳

五色やっこ

材料 (4人分)

  • 寄せ豆腐 1丁(300g)
  • オクラ 50g
  • 納豆 100g
  • 紅しょうが 30g
  • とろろ昆布 30g
  • 卵黄 1個分
  • しょうゆ

作り方

  1. オクラは塩少々を入れた熱湯で10秒ほどゆでて水にとり、薄い小口切りにする。
  2. 納豆、紅しょうがとも粗いみじん切りにする。豆腐をざるにあけてから器に盛り、オクラ、納豆、しょうが、とろろ昆布、卵黄をのせて、しょうゆ大さじ1~2をかける。
    (1人分121kcal、塩分1.1g)