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鮭としょうがの混ぜご飯

料理: 渡邊純子

撮影: 大井一範

鮭としょうがの混ぜご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 塩鮭の切り身 2切れ(約200g)
  • しょうがのみじん切り 大さじ4
  • 万能ねぎ 1/3束(30g)
  • 白いりごま 大さじ1
  • ごま油
  • サラダ油
  • しょうゆ

作り方

  1. 米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器に米と水を入れて普通に炊く。万能ねぎは小口切りにする。ごまはペーパータオルの上で粗く刻む。フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、鮭の両面を5~6分焼く。表面がカリッとなったら取り出す。粗熱が取れたら皮と骨を取って身を粗くほぐす。皮は包丁で粗く刻む。
  2. 同じフライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、しょうがを入れて香りが出るまで1~2分炒める。
  3. 炊きたてのご飯に、しょうがを、炒めた油ごと回しかけ、油がなじむように混ぜたら、鮭、万能ねぎ、ごまを加えて全体に混ぜ合わせる。味をみて、たりなければ塩、しょうゆ各少々を加えて味をととのえ、器に盛る。
    (1人分546kcal、塩分2.1g)