こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. いわしの木の芽風味のたれ焼き

いわしの木の芽風味のたれ焼き

(1)
いわしの木の芽風味のたれ焼き
  • 熱量 290kcal(1人分)

しょうがの風味をしみ込ませたいわしに、甘辛いたれをからめて。木の芽のさわやかな香りもポイント。

料理:

材料 (4人分)

  • いわし 6尾
  • しょうがの絞り汁 小さじ1と1/2
  • たれ
  •  大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • 木の芽 適宜
  • サラダ油
  • 小麦粉

作り方

いわしは水で洗って、えらや腹のまわりに残っているうろこをこすり落とす。頭を左にして置き、えらぶたの下に包丁を当てて頭を切り落とす。
尾が手前になるように置き替え、腹側を斜めに4~5cmほど切り落とす。
腹の切り口を開き、包丁の刃先で内臓をかき出す。頭や内臓を新聞紙に包んで捨てる。
中骨についた血合いは、包丁の先で切り込みを入れておく。生臭さのもとになるので、ていねいに取って。
流水の下でいわしを腹の中までていねいに洗う。長く洗っているといたみやすくなるので、手早く。血合いは、竹串のとがっていないほうを使って。
ペーパータオルなどで全体の水けを拭き取り、腹の中もていねいに押さえるようにして拭く。
きれいになったいわしの中骨と身の間に親指をしっかり入れ、指を頭と尾の両方にすべらせて開く。
尾のつけ根までしっかり開く。
尾のつけ根のところで中骨をつまんで折り、身を押さえながら頭のほうに向かってゆっくりと中骨を身からはがす。
たれの材料を合わせておく。いわしは水けをしっかり拭き取ってバットなどに入れ、しょうがの絞り汁小さじ1と1/2とたれ大さじ2をふりかけて20分ほどおく(ときどき上下を返して味をなじませて)。
いわしの表面の汁けをペーパータオルなどで拭き、小麦粉を茶こしなどを通して薄くまぶしてはたく。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、いわしを身のほうを下にして入れる。ときどきフライパンを揺すって2分ほど焼く。こんがりとしたら、裏返して同様に焼いて取り出す。
ペーパータオルなどでフライパンをきれいに拭き、残りのたれと水大さじ3を加えて中火にかける。ぶつぶつと煮立ってきたら、いわしを戻し入れて全体にからめ、皿に盛る。木の芽は洗って手ではさみ、たたいて香りを立て、いわしに散らす。
※たれは、焼く前のいわしに少量ふりかけて。初めから全量のたれにいわしを漬け込むと、たれが脂っぽくなったり生臭くなったりする。
(1人分290kcal、塩分2.8g)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
広告大賞

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

おとなの健康Vol.2

おとなの健康Vol.2

2017年1月16日発売

自分で血管年齢を若返らせる! 池谷敏郎 監修

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!