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あした葉のかき揚げ

ビタミン、ミネラルが豊富な、あした葉のかき揚げ。ごまの香ばしい香りが口の中にパアッと広がります。

料理:

撮影:

あした葉のかき揚げ
  • 熱量 161kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • あした葉の葉 60g
  • ハムの薄切り 2枚
  • 白いりごま 大さじ1と1/2
  • レモン 1個
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

あした葉は洗って、乾いたふきんで水けを取り、長さ2cmのざく切りにする。ハムはみじん切りにする。レモンは、8等分のくし形切りにする。
ボールにあした葉を入れ、小麦粉大さじ6をふり入れる。粉をまぶすように混ぜ合わせ、ハムといりごまを加えてさらに混ぜる。冷水1/4カップを注ぎ、菜箸で全体がしっとりする程度に混ぜる。
揚げ油を低温(160℃。菜箸の先を入れ、小さな泡がプクプクと出てくる程度)に熱し、たねを菜箸で少しずつ油に入れる。このとき、菜箸で少し押さえるようにしてから油に入れるのが、葉が散らないコツ。ころもをまとめるようにしながら、ゆっくりからりと揚げ、油をしっかりきる。器に盛り、くし形切りのレモンを添える。
(1人分161kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日:1997.4.2

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