豆苗の柔らかい味わいを生かしたシンプルな炒めもの。にんにくの香りに箸が止まらなくなりそう!
豆苗は洗って水にはなし、シャキッとしたらざるにとり、しっかりと水けをきる。
中華鍋にごま油大さじ1と1/2とにんにくのみじん切りを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら、じゃこを加える。カリッとしてきたら、豆苗と塩小さじ1/2を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、湯1/4~1/3カップを加えて強火にし、水分をとばすようにしながら、一気に炒め合わせる。豆苗がしんなりしてきたら器に盛る。
(1人分97kcal、塩分1.4g)