鷄のささみをプラスして、ボリュームアップ! ほんのりにんにくの香りのドレッシングが味の決め手です。
ほうれん草は、根元の太いものに十文字の切り込みを入れてよく洗う。茎と葉に分け、茎は長さ3cmに、葉はざく切りにしてざるに分け、水に浸す。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、細切りにし、塩少々をからめてしんなりさせる。
ささ身は筋を取り、耐熱の容器に入れて塩、酒各少々をふってラップをかける。途中で上下を返して、電子レンジで約4分加熱したら、取り出してさまし、食べやすい大きさに裂く。
鍋を中火で熱し、かるく水けをきった茎と塩小さじ1/3を入れて混ぜ、ふたをして蒸らす。色よくなったら、葉を加えて混ぜ、しんなりしたらざるに広げ、さましながら水けをとばす。
別の鍋を中火で熱し、にんじんと水少々を入れてからいりにし、ざるに上げてさます。
ボールに合わせ調味料を混ぜ、水けを絞ったほうれん草、にんじん、ささ身を加えて菜箸で混ぜ、器に盛る。
(1人分73kcal、塩分1.0g)