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ほうれん草と帆立てのグラタン

サラッとしたホワイトソースが、柔らかい舌触りのほうれん草にぴったりマッチ。帆立てとの相性も抜群。

料理:

撮影:

ほうれん草と帆立てのグラタン
  • 熱量 279kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ほうれん草 1わ(約400g)
  • 蒸し帆立て貝 10個
  • 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  • 牛乳 2カップ
  • ローリエ 1/2枚
  • 粉チーズ 大さじ5~6
  • パン粉 大さじ3~4
  • バター
  • 小麦粉
  • こしょう

作り方

ほうれん草は根元の太いものに十文字の切り込みを入れてよく洗う。茎と葉に分け、葉は長さ3cmくらいに切り、茎はざく切りにして、ざるに分けて水に浸す。
鍋を中火で熱し、かるく水けをきった茎と塩小さじ1/3を入れて炒め、ふたをして蒸らす。色よくなったら、葉を加え、しんなりしてきたらざるに広げ、さましながら水けをとばす。
オーブントースターを温めはじめる。鍋を再び中火で熱し、バター大さじ2を溶かして玉ねぎを炒める。透き通ったら、水けを絞ったほうれん草を加え、全体にバターが回ったら、小麦粉大さじ2を加えてほうれん草にまぶすように混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加え、ソースがなめらかになったら、ローリエ、塩小さじ2/3、こしょう適宜で味をととのえる。帆立て貝を加え、とろりとするまで煮込む。
耐熱容器にバター適宜を塗る。具を1/4量ずつ器に流し入れ、粉チーズとパン粉を1/4量ずつふる。オーブントースターに入れて、15~20分くらい焼く。
(1人分279kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日:1997.4.2

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