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小松菜といかのさっぱり炒め

酢じょうゆでさっぱりと仕上げた、炒めもの。ほどよい酸味と、ごま油の風味が、おいしさのアクセントに。

料理:

撮影:

小松菜といかのさっぱり炒め
  • 熱量 140kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(約400g)
  • いか 1ぱい
  • 下味
  •   小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  •  片栗粉 小さじ1
  • わかめ(塩蔵) 50g
  • しょうがのみじん切り 小さじ2
  • 合わせ調味料
  •   大さじ2
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •   小さじ1/2
  • ごま油

作り方

小松菜は洗って茎と葉に切り分け、茎は長さ2~3cmに、葉は長さを2等分に切ってざるなどに分け、水に浸す。わかめは塩をかるく洗い流して水でもどし、水けを絞ってざく切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
いかは胴と足のつながった部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は一枚に開いて皮をむき、斜めに切り込みを入れて、長さ5cm、幅1cmくらいに切る。足は内臓を切り、吸盤をこそげ取って1本ずつ切り分ける。ボールに下味の材料といかを入れてもみ込んでおく。
中華鍋を強火で熱し、ごま油大さじ1を入れてしょうがといかを加え、炒め合わせる。いかが白っぽくなったら、わかめを加えて混ぜ、皿に取り出す。ごま油大さじ2をたし、茎を入れて炒める。油がなじんだら葉を加え、いかとわかめを戻し入れて混ぜ合わせる。合わせ調味料を回しかけ、むらなくからんだら、汁ごと器に盛る。
(1人分140kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日:1997.4.2

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