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えびのベーコン巻きフライ

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えびのベーコン巻きフライ
  • 熱量 502kcal(1人分)

パリパリのコーンフレークスとベーコンのうまみで、えびの風味がアップ! ユニークなえびフライです。

料理:

材料 (4人分)

  • えび(殻つき) 12尾
  • ベーコンの薄切り 12枚
  • ころも
  •  コーンフレークス 2カップ
  •  小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • ブロッコリー 1株
  • ソース
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  牛乳 大さじ2
  •  練り辛子 小さじ1
  • レモン 1/2個
  • こしょう
  • 揚げ油

作り方

えびは竹串などを使って背わたを取り、尾の1節を残して殻をむく。揚げたときに曲がらないように、腹側に4~5カ所、深さ5mmくらいの切り込みを入れる。冷凍えびの場合は、ここで牛乳200ccとにんにくのすりおろし小さじ1(材料外)を混ぜたものに10分ほどえびをつけて、冷凍臭さを取る。ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆでて、ざるに上げる。レモンは4つに切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。
ペーパータオルなどでえびの汁けを充分に拭き(揚げるときに油がはねやすいので、尾の部分は特によく拭いておく)、こしょう少々をふる。ベーコン1枚の端にえび1尾を斜めにのせ、ベーコンを斜めにずらしながらしっかりとえびに巻きつける。残りのえびも同様にする。
コーンフレークスはビニール袋に入れ、手でもんで細かくする。えびに小麦粉、溶き卵を順にまんべんなくつけ、コーンフレークスを全体にまぶす。手でころもを押さえてしっかりとはりつけ、そのまま2~3分おいてなじませる。
揚げ油を高めの中温(180℃。コーンフレークスを入れると、真ん中まで沈んですぐに浮き上がる程度。)に熱してえびを入れ、2~3分きつね色になるまで揚げて、油をきる。皿にえびを盛り、ブロッコリーとレモンを添える。ソースをかけて食べる。熱量502kcal、塩分2.2g(1人分)

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