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豚肉のツナサンド揚げ

カリッと揚げた豚肉の中に、チーズとマヨネーズ味のツナ&卵がぎっしり。ボリューム満点のフライです。

料理:

撮影:

豚肉のツナサンド揚げ
  • 熱量 768kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 16枚(約320g)
  •  堅ゆで卵のみじん切り 2個分
  •  ツナ缶(小・約80g入り) 1缶
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • スライスチーズ 8枚
  • ころも
  •  小麦粉 適宜
  •  溶き卵 適宜
  •  パン粉 1カップ強
  •  パセリのみじん切り 小さじ1
  • ピクルス
  •  カリフラワー 1株(約250g)
  •  セロリ 1本(約90g)
  •  赤唐辛子 1~2本
  •  あればローリエの葉 1枚
  •   200cc
  •  白ワイン 200cc
  •   小さじ1/2
  •  砂糖 大さじ4
  •  こしょう 少々
  • レモンのくし形切り 4切れ
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

カリフラワーは小房に切り分け、セロリは一口大の乱切りにする。ボールにカリフラワーを入れ、セロリ以外のピクルスの材料を加えて混ぜる。ラップをかけ、電子レンジで約2分加熱して取り出す。ざっと混ぜてラップをかけ、さらに約3分加熱する。熱いうちにセロリを混ぜ、20分ほど漬ける。ツナ缶はざっとほぐし、残りの具の材料と混ぜ合わせる。スライスチーズは半分に切る。
パン粉は手で細かくし、パセリを混ぜる。広げた豚肉の両面に塩、こしょう各少々をふる。豚肉にチーズ1切れをのせ、具の1/8量を中央にのせる。さらにチーズ、豚肉を順に1切れずつのせ、残りも同様にする。小麦粉適宜を豚肉にまぶし、まわりを指で押さえて閉じる。溶き卵、パン粉の順につける。
フライパンにサラダ油を深さが1cmになるくらい入れ、中火で2~3分熱する。豚肉を並べ入れ、2~3分揚げて裏返す。裏も同様に揚げて、油をきり、皿に盛ってピクルス、レモンを添える。熱量768kcal、塩分2.8g(1人分)

レシピ掲載日:1997.3.17

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