作り方

1. 青梗菜は大きければ葉と茎に切り分け、茎の根元を少し切り落として縦に4～6等分に切る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって水けを絞る。
2. スープを作る。
3. 中華鍋は、油ならしをして、スープ500ccを入れ、帆立てを缶汁ごと加えて強火で熱する。
4. スープが煮立ったら、塩小さじ2/3、酒小さじ1、こしょう少々を加え、青梗菜を入れる。再び煮立ったら、水溶き片栗粉を加える。
5. かるく混ぜて再び煮立ったら、さらに十数秒間熱してぶつぶつと沸騰させ、とろみをしっかりつける。
6. 最後にエバミルクを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら器に盛る。
   
   ---水溶き片栗粉について---
   中華のおかずでよく使われる「水溶き片栗粉」は、片栗粉を同量の水で溶いたもの。材料表に示した分量より多少多めに作って、好みのとろみに仕上げて。
   
   （1人分89kcal、塩分1.4g）