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帆立てときゅうりの酢みそあえ

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帆立てときゅうりの酢みそあえ
  • 熱量 139kcal(1人分)

帆立ての自然な甘みとぎゅうりのさわやかな味わいを、ぴりりと辛みのきいた酢みそできりりとしめて。

料理:

材料 (4人分)

  • 帆立て貝柱 8個
  • きゅうり 1本
  • わけぎ 4本
  • 酢みそ
  •  西京みそ 100g
  •   大さじ2
  •   大さじ2
  •  練り辛子 小さじ2~3
  •  薄口しょうゆ 少々

作り方

ボールに氷水を用意しておく。きゅうりは皮をむいて長さ3cmに切って薄切りに、わけぎは長さを半分にする。帆立ては熱湯に入れ、まわりの色が少し変わる程度にゆでてすぐに氷水にはなす。わけぎも帆立てと同様に熱湯でしんなりするくらいまでゆでてすぐに氷水にはなす。
帆立てが完全にさめたら、水けをよく拭いて厚みを半分にし、縦に半分に切る。わけぎは水けを絞って、包丁の背でこそげるようにして中のぬめりを出し、長さ2cmくらいに切る。
小鍋に酢、練り辛子以外の酢みその材料を入れて弱火にかけ、全体を混ぜて、みそがクリーム状になったら火を止める。完全にさめたら、酢大さじ2、練り辛子小さじ2~3を加えてよく混ぜる。器に帆立て、きゅうり、わけぎを盛って、酢みそをかける。全体をあえていただく。熱量139kcal、塩分2.2g(1人分)

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