口の中でとろけるようなやさしい口当たりの温泉卵。カップめんの容器を使うと手軽に作れます。
鍋に水3カップを入れて火にかけ、沸騰したら塩大さじ1/2を加える。溶けたら火からおろし、そのまま1分30秒ほどおいて湯の温度を85℃前後に下げる。
1.5倍サイズのカップめんの容器に、上の湯を内側の線まで注ぎ、卵1個を静かに入れる。カップめんのとじぶたか、皿などでぴったりとふたをし、そのまま15分ほどおく。
割りじょうゆを作る。小さめのボールにだし汁、しょうゆ各大さじ1を合わせ、よく混ぜる。温泉卵を器に割り入れて割りじょうゆをかけ、しょうがのすりおろしと貝割れ菜各適宜を添える。
（1人分94kcal、塩分2.9g）