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鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草を根元のほうから入れて1～2分ゆでる。緑が鮮やかになったら、水をはったボールにとり、水けをしっかり絞って長さ4cmに切る。
フライパンにバター小さじ2を中火で熱し、ほうれん草を炒める。油がなじんだら、塩、こしょう各少々をふって火を止める。
レシピ掲載日： 1997.3.2
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