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ブロッコリーとベーコンのオムレツ

ブロッコリーがゴロンと入ったボリューム満点のオムレツ。半熟に仕上がった卵がふわふわ、とろ~り!

料理:

撮影:

ブロッコリーとベーコンのオムレツ
  • 熱量 597kcal(1人分)

材料 (2人分)

  •  4個
  • ブロッコリー(小) 1株
  • ベーコンの薄切り 2枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 牛乳 大さじ2
  • サラダ油
  • こしょう
  • バター
  • つけ合わせ
  • レタスの葉 4枚
  • プチトマト 4個
  • チーズ 4切れ
  • バターロール 2個
  • ジャム 適宜

作り方

ブロッコリーは、株の切り口に十文字に切り目を入れる。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ブロッコリーを房のほうから入れて3~4分ゆでる。緑が鮮やかになったら、ざるに上げて水けをきり、小房に分ける。ベーコンは幅7~8mmに切り、玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ブロッコリーも加えて炒め、油がなじんだら塩、こしょう各少々をふる。
ボールに卵を溶きほぐし、2.と牛乳大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。
1人分ずつ焼く。フライパンにバター大さじ1を強めの中火で熱し、卵液の1/2量を流し入れる。フォークで全体を大きく混ぜ、半熟状になったら、フライ返しで両端を寄せて形を整え、火を止める。残りも同様に焼く。
皿に盛り、つけ合わせのレタス、半分に切ったプチトマト、チーズ、パン、ジャムなどを添えて。
(1人分597kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:1997.3.2

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