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キドニービーンズのピンクドレッシング

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キドニービーンズのピンクドレッシング
  • 熱量 214kcal(1人分)

キドニービーンズは、金時豆の水煮のこと。レモン汁と玉ねぎの香りがさわやかな、華やかなサラダです。

料理:

材料 (4人分)

  • キドニービーンズ(缶詰・430g入り) 1缶
  • さやいんげん 150g
  • 紫玉ねぎ 2/3個
  • オリーブ油 大さじ2
  • レモンの絞り汁 大さじ1
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

ボールにサラダ油大さじ3、オリーブ油大さじ2、レモンの絞り汁、酢大さじ1、塩小さじ1/4強、こしょう少々を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。紫玉ねぎをみじん切りにし、ドレッシングに漬けて1時間以上おく。
いんげんはへたを取り、塩少々を入れた熱湯でゆでて、ざるに上げる。全体に水をさっとかけてさまし、水けをきって長さ4cmに切る。
キドニービーンズはざるに上げて汁けをきり、ぬるま湯を全体に回しかけて水けをきる。いんげんとキドニービーンズを合わせ、冷蔵庫で冷やす。
器にキドニービーンズといんげんを盛り、1.のドレッシングをかける。
(1人分214kcal、塩分0.7g)

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