作り方

1. 鍋に昆布と水3～3と1/2カップを入れ、1時間ほどおく。鍋を中火にかけ、煮立つ寸前に昆布を取り出して火を止める。
2. はまぐりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきって1.とは別の鍋に入れる。酒大さじ1と1/2を加え、ふたをして中火で3～4分蒸し煮にする。はまぐりの口があいたら、1.を加える。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、しょうゆ小さじ1/4～1/3、塩少々を加える。バター小さじ2を加えて火を止め、器に盛る。木の芽をのせる。
   （1人分33kcal、塩分0.5g）