【オレンジページnet】より、メールでお知らせします。 キーマカリー ■材料(4人分) 牛ひき肉 400g にんにく(大) 2かけ しょうが 1かけ(約15g) 玉ねぎ(大) 2個(約500g) トマト(大) 2個 カルダモン 小さじ2※ クミン 小さじ2※ コリアンダー 小さじ2※ 黒こしょう 小さじ2※ ガラムマサラ 小さじ2※ ローリエ 2枚 あればレッドペッパー 小さじ2(または一味唐辛子 小さじ1) 温かいご飯 茶碗4杯分(600g) パセリ 少々 バター サラダ油 塩 ※スパイスの分量は小さじ2を基本に、好みで増やして。 ■作り方 1. にんにくとしょうがは、包丁の腹などでたたきつぶしてからみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたの反対側に十文字に切り目を入れ、熱湯に入れる。皮がはじけたら、冷水にとって皮をむき、へたを取って、粗く刻む。 2. 鍋にバター、サラダ油各大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくとしょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、カルダモン、クミン、コリアンダー各小さじ2とローリエを加えて中火で炒める。スパイシーな香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて焦げないように火かげんしながら約40分、じっくり炒める。玉ねぎが最初の1/3ほどになったら、トマトを加えて強火で煮る。トマトが全体になじんだら、ひき肉を加えて混ぜる。 3. ひき肉に火が通ったら、水5カップを加えてときどき鍋底からよく混ぜながら、中火で約30分煮る。黒こしょう、あればレッドペッパー各小さじ2(一味唐辛子なら小さじ1)、塩小さじ2と1/2~2と2/3を加えて味をととのえ、さらに約15分煮る。最後にガラムマサラ小さじ2を加えてさらに約10分煮る。 4. 器にご飯を盛ってカレーをかけ、パセリをのせる。 (1人分546kcal、塩分3.4g) ■レシピURL https://www.orangepage.net/recipes/detail_116102 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ オレンジページnet https://www.orangepage.net 株式会社オレンジページ 105-0004 東京都港区新橋4-11-1 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━