自然な甘みがおいしいアスパラガスを、さっと焼いてからだし汁を含ませて。上品な味わいが魅力です。
料理: 瀬尾幸子 撮影: 大井一範
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、はかまを包丁で取る。オーブントースターの天板に重ならないように並べ、6~7分、表面に焦げ目がつくまで焼く。
鍋にだし汁と、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4を入れて煮立てる。
皿にアスパラガスを並べ、煮立てた汁をかけて削り節をのせる。熱量15kcal、塩分0.7g(1人分)
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