ざっくりとくずした豆腐にスープのうまみがたっぷりしみて。ふんわり卵もおいしい! 簡単かき玉汁です。
豆腐はざるにのせて5分くらいおき、かるく水けをきる。ねぎは粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにする。小さい器に卵を割り入れてほぐしておく。
鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、油が全体に回ったら、ねぎを入れ、豆腐を加えて木べらでくずしながらさっと炒め合わせる。豆腐に油が回ったら、だし汁と、薄口しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/4を加える。煮立ってきたら、溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、万能ねぎをのせる。
熱量107kcal、塩分1.9g(1人分)