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春菊と油揚げの中国風ホットサラダ

春菊に火を通しすぎないようにするのがポイント。香ばしい松のみの香りが、春菊の味わいを引き立てます。

料理:

撮影:

春菊と油揚げの中国風ホットサラダ
  • 熱量 150kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 春菊 1わ
  • 油揚げ 2枚
  • トッピング用の松の実(下記参照) 大さじ2
  • ドレッシング
  •  市販の中華ドレッシング 大さじ4
  •  松の実のみじん切り 大さじ1
  • ごま油

作り方

ドレッシングの材料を混ぜる。
春菊は長さ5cmに切る。油揚げはざるに入れ、熱湯をかけて油抜きをし、ペーパータオルで水けを拭く。縦半分に切って、端から幅5mmに切る。
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火にかけ、春菊を歯ごたえが残る程度にかるく炒めてボールに入れる。フライパンに油揚げを入れて、薄く焦げ目がつくまで炒め、ボールに加える。
温かい春菊と油揚げの入ったボールにドレッシングを加えて混ぜ、皿に盛って松の実を散らす。

●トッピング用の松の実は、フライパンに入れて弱火で約1分炒める。中国風サラダはもちろん、パスタ料理のトッピングとしても使える。
●ドレッシングを手作りする場合は、ごま油大さじ1と1/2、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、白いりごま小さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/2、ラー油少々を器に入れてよく混ぜる。

(1人分熱量150kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日:1997.2.2

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