高カロリーのルウを使わずに、カレー粉などで香りをつけ、片栗粉でとろみをつけました。懐かしい味わい。
豚肉は2～3cm角に切り、ボールに入れて、下味の材料を加えて混ぜ合わせ、20～30分おく。にんじんは皮をむいて乱切りに、カリフラワーは小房に切り分ける。
フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火に熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、じっくりと炒め合わせる。
玉ねぎが色づいてきたら、にんじん、トマトジュースと、水600ccを加え、煮立ったら、豚肉を加える。アクをすくい取り、固形スープの素2と1/2個、カレー粉大さじ1と1/3、あればクミンパウダー小さじ1、砂糖小さじ1強を加えて、ふたをして弱火で30分煮る。カリフラワーを加え、さらに15分煮る。
牛乳に片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせ、フライパンに加える。とろみがついたら、仕上げにしょうゆ小さじ1を加え、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをかける。
熱量481kcal、塩分2.5g