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焼き肉サラダ

料理： 大庭英子

撮影： 大井一範

焼き肉サラダ

材料 (4人分)

  • 豚ヒレかたまり肉　300g
  • 下味
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　にんにくのみじん切り　小さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　一味唐辛子　少々
  • 　こしょう　少々
  • サニーレタス（小）　1個
  • きゅうり　1本
  • ねぎ　1本
  • にら　1/2束
  • 白いりごま　大さじ1/2
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々

作り方

  1. 豚肉は厚さ5mmのそぎ切りにして、ボールに入れ、下味の材料を加えて、混ぜ合わせる。10分ほどおき、下味をつける。
  2. サニーレタスは根元を切って水で洗い、4cm四方に切る。きゅうり、ねぎは縦に2等分にし、斜め薄切りに、にらは長さ3cmに切る。すべての野菜を冷水にさらして、パリッとさせ、ざるに上げる。
  3. 豚肉は、焼き網、またはフッ素樹脂加工のフライパンを熱して、中火で両面ともさっと焼く。皿に野菜を盛り、その上に焼き肉をのせる。ごまをふり、たれの材料を混ぜて、上からかける。
    熱量164kcal、塩分2.1g

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