スープの味を整えたら、仕上げにのりをたっぷり入れて。シンプルなのにのりの風味が生きたスープです。
料理： 武蔵裕子 撮影： 大井一範
にらは長さ3cmに、えのきだけも根元を切り、長さ3cmに切る。
鍋にサラダ油少々を入れて強火で熱し、にら、えのきだけを加えてさっと炒める。水800ccと鶏ガラスープの素大さじ1と1/3を加え、強火で煮立てる。えのきだけがしんなりとしたら、塩、こしょう各少々を加えて火を止める。器にのりを手でもんで入れておき、上からスープを注ぐ。熱量23kcal、塩分1.8g（1人分）
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