しょうがの香りをきかせたシンプルな卵炒飯。卵を一度取り出すのが、ご飯をパラリと仕上げるコツです。
中華鍋にサラダ油大さじ1、ごま油大さじ1/2を入れ、しょうがを加えて弱火で炒め、香りが立ったら取り出す。
強火にして卵を入れ、ふわっとしたいり卵を作り、一度取り出す。続けてご飯を加え、塩、こしょう各少々を加えて、強火で炒める。ご飯がパラリとしたら、しょうがと卵を戻し入れ、さっと混ぜて、酒小さじ1、しょうゆ小さじ2を鍋肌から加える。器に盛り、あさつきを散らす。
熱量312kcal、塩分1.4g(1人分)