作り方

1. こんにゃくは食べやすく切り、塩少々をもみ込んで水洗いする。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火で約5分ゆで、水けをきる。いんげんは塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、さめたら長さ3cmに切る。にんじんは長さ3cmの細切りにする。
2. 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、こんにゃく、にんじんを順に炒める。だし汁1と1/2カップを加え、煮立ったらAを加え、ふたをして中火で10分ほど煮る。いんげんを加え、ひと煮する。
   （1人分48kcal、塩分1.7g）