焼きしいたけとやまといもの黄身あえ
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- 生しいたけ（大） 8個
- やまといも（中） 2/3本（約200g）
- 卵黄（小） 4個分
- しょうゆ
作り方
- やまといもは皮をむき、ビニール袋に入れてすりこ木でたたく。
- しいたけは石づきを取って、ぬれぶきんでさっと拭き、かさの内側にしょうゆ少々を塗る。強火で熱した焼き網で、しいたけの両面を香りが立つまで焼く。粗熱が取れたら、手で軸のほうから裂き、ほぐす。
- しいたけを器に盛り、やまといもをのせる。卵黄をのせてしょうゆ少々をかけ、混ぜながらいただく。
（1人分114kcal）
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