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さつまいものバターしょうゆ煮

料理: 佐藤幸男

さつまいものバターしょうゆ煮

材料 (4人分)

  • さつまいも(細めのもの) 1本(約300g)
  • バター 大さじ1と1/2
  • 黒いりごま 少々
  • 砂糖
  • しょうゆ

作り方

  1. さつまいもは、皮つきのまま厚さ約2cmの輪切りにする。5~6分水にさらしてアクを抜き、ざるに上げる。
  2. 鍋に水1カップ、砂糖大さじ1と1/2、さつまいもを入れて落としぶたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。竹串がすーっと通るくらいになったら、しょうゆ小さじ2と、バターを加える。鍋を揺すりながらさっと煮て、バターが溶けたら器に盛り、黒ごまをふる。
    (1人分149kcal、塩分0.6g)