えびをワンタンの皮でくるりと巻いてカリッと香ばしく揚げます。中にはさんだ万能ねぎが味のアクセントに。
えびは殻をむき、背に包丁を当てて、身の半分くらいまで切り込みを入れる。背わたは包丁の背でかき出す。万能ねぎは長さ3～4cmに切り、塩、こしょう、七味唐辛子各少々、サラダ油小さじ1をからめる。薄力粉大さじ1は水少々で溶き、のりを作る。
えびの切り込みを入れたところに万能ねぎを2～3本はさむ。えびの尾の部分が出るようにワンタンの皮でくるりと包み込み、端をのりで留める。
揚げ油を中温（180℃・えびを入れると、途中まで沈んで、浮き上がる程度）に熱し、えびを入れ、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、くし形を半分に切ったライムを添える。好みで塩、こしょうを同量ずつ混ぜたものをつけていただく。
（1人分205kcal）