こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. ほうれん草とめかじきの炒めもの

ほうれん草とめかじきの炒めもの

(3)
ほうれん草とめかじきの炒めもの
  • 熱量 223kcal(1人分)

シャキシャキとした歯ごたえのほうれん草と、のどごしのよいめかじきがよく合います。

料理:

材料 (4人分)

  • ほうれん草 2わ(約500g)
  • 下炒め用
  •   小さじ1
  •  サラダ油 大さじ2~3
  • めかじきの切り身 2切れ(約150g)
  • 下味
  •   小さじ2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ2
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • 合わせ調味料
  •  生クリームまたはコーヒー用ミルク 大さじ5
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •   小さじ3/4
  •  こしょう 少々
  •  ねぎのみじん切り 10cm分
  •  しょうがのみじん切り 1かけ分
  •  片栗粉 小さじ2
  •   大さじ2
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

ほうれん草は下記の要領で半生状態に下炒めし、ざるに上げて水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜる。
めかじきは厚さ7~8mmのそぎ切りにし、下味の材料をからめて10分ほどおき、片栗粉を薄くまぶす。鍋に湯を沸かして入れ、浮いてきたら、ざるに上げて水けをきる。
中華鍋を強火でから焼きし、サラダ油大さじ1を入れて全体になじませる。ほうれん草とめかじきを戻し入れてひと混ぜし、合わせ調味料を混ぜてから回し入れる。めかじきをくずさないよう、大きく鍋底から返しながら炒め、とろみがついたらでき上がり。

---下炒め---
火加減はずっと強火。煙が出るまでよく熱し、油をなじませた中華鍋でサッサッと炒め、すぐに熱湯を加えてしんなりしはじめたらもうOK。アクのある青菜は、こうして下炒めと同時にアク抜きもします。
<1>青みがさえるよう、初めに塩小さじ1をふっておく
<2>中華鍋を強火にかけ、薄く煙が立つまでから焼きする
<3>サラダ油大さじ2~3をなじませ、一気に加えて炒める
<4>油が全体に回ったら、熱湯2~3カップを注ぐ
<5>すぐに、フライ返しで大きく2~3回混ぜる
<6>しんなりしはじめたら、ざるに上げてしっかり水きり

(1人分223kcal)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
広告大賞

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2016年12月2日発売

「焼きっぱなし」でも豪華だから。肉のごちそうは、オーブンまかせで!

おとなの健康Vol.1

おとなの健康Vol.1

2016年11月2日発売

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】2016年 季節の手しごと「キムチ作り」イベント 〈有料〉

【参加者募集】時短で省エネ!スピード絶品レシピ料理教室〈ご招待〉

【参加者募集】陳建太郎さん直伝!冬のとっておきメニュー料理教室〈無料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

きっぷのーと総選挙 投票はこちら