かぶの甘みと風味を存分にあじわって。みそ味をじんわりと含んだかぶが美味。
料理: 大庭英子 撮影: 山田広幸
かぶは茎を2cmほど残して葉を切り離し、皮をむく。縦半分に切り、さらに厚さ5mmに切る。かぶの葉は幅2cmに切る。
鍋にだし汁4カップとかぶを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして8分ほど煮る。かぶが透き通ってきたら葉を加え、再び煮立ったらみそ大さじ4を溶き入れる。さっと煮て椀に注ぐ。(1人分46kcal、塩分1.8g)
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