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かやくご飯

野菜の甘みと風味、鶏肉のうまみがご飯にしみて、おいしさひとしお。具だくさんで食べごたえも満点です。

料理:

撮影:

かやくご飯
  • 熱量 515kcal(1人分)

材料 (4人分)

  •  3合(540cc)
  • 鶏胸肉 150g
  • ごぼう 1/2本
  • にんじん(小) 1本
  • 干ししいたけ 4個
  • こんにゃく 1/2枚
  • 三つ葉 12~15本
  • だし汁 3と1/4カップ
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • みりん

作り方

米はといでざるに上げ、30分おく。鶏肉は細切りにする。ごぼうはたわしで洗い、包丁の背で皮をこそげ取る。縦に数本切り目を入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらしてアクを抜く。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。
干ししいたけは軸を折る。ぬるま湯に20分ほどつけて柔らかくもどし、薄切りにする。こんにゃくは長さ4cmの細切りにする。たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ、2~3分ゆでて、水けをきる。
鍋にだし汁、鶏肉、ごぼう、にんじん、干ししいたけ、こんにゃくを入れて中火にかけ、煮立ったら砂糖大さじ2/3、しょうゆ大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、塩少々を加える。再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら7~8分煮て、粗熱を取る。
炊飯器の内がまに米を入れ、具を煮汁ごと加える。塩少々で味をととのえて全体を混ぜ、スイッチを入れる。
炊き上がったら、上下を大きく混ぜ返す。三つ葉を長さ2cmに切ってざるにのせ、熱湯を回しかける。水けをきり、器に盛ったご飯に散らす。
(1人分515kcal)

レシピ掲載日:1996.10.17

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