いかときゅうりのピリ辛漬け
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- きゅうり 3本
- いか（炒めもの用・切り目入りのもの） 200g
- 漬け汁
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ4と1/2
- 塩 少々
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- 塩 酒 ごま油
作り方
- きゅうりは塩小さじ1弱をまぶしてまな板の上でころがし、水で洗う。すりこ木などでたたいてひびを入れ、へたを切って長さ4cmに切る。酒大さじ1を加えた熱湯にいかを入れ、色が変わったらざるに上げてきゅうりと混ぜ合わせる。
- 鍋にごま油大さじ1と1/2と赤唐辛子を入れて温め、漬け汁の材料を加えて煮立てる。すぐに1.に回しかけてさまし、冷蔵庫で冷やす。
（1人分115kcal、塩分1.4g）
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