油揚げのうまみと甘辛い煮汁の味が、かぶにじんわりとしみて美味。一味唐辛子で味をひきしめて。
料理： 松田万里子 撮影： 山田広幸
かぶは葉を切り落として皮をむき、2つ～4つに切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、細切りにする。
鍋にAの材料、かぶを入れて紙ぶたをし、強火で煮立てる。砂糖、みりん各大さじ1/2を加えて弱めの中火にし、約15分煮る。Bの材料と油揚げを加え、10分ほど煮て火を止め、15分ほどおく。いただく前に温めて器に盛り、一味唐辛子少々をふる。（1人分77kcal、塩分1.3g）
もっと見る